こんにちはかんじんかな～めです。

本日は

【酵素味噌づくり体験会】

たくさんご参加いただいてありがとうございます。m(__)m

皆さんと実施した工程です。

前日に煮込んだ大豆と麹を合わせます。

（左）まずは麹をほぐしていきます。

（右）前日より「ふげん水」で炊いていた大豆をペースト状にします。

（左）麹とペースト状にした大豆をみなさんでこねます。

（右）団子状にして、カメに空間ができないよう敷き詰めます！

※空間ができると、そこにカビの住処になってしまうんです。

さらしを敷いて、大きめ団子を敷き詰め、

お塩をふってさらにさらしを敷きます。

最後に重石をおいて、酵素を入れて

ラップと遮光ビニールで蓋をしたら仕込み状態の出来上がり＼(^o^)／

これから８か月ほどかけて、

倉庫の片隅で仕込みます。

美味しくなぁ～れ～(^O^)／

１１月にお味噌開き予定です。

楽しみですね!(^^)!

練りこみ作業は地味に疲れますので

終了後のスイーツです。

清水先生命名

『なんちゃってチーズケーキ』

※チーズ使ってないので。。。

材料は

ヨーグルト、絹ごし豆腐、卵

酵素、ふげん、レモン汁、バニラエッセンス、バター

ミックスベリー（ソース）

知らずに食べたらヘルシーなチーズケーキと思ってしまうほど

濃厚さはないんですが、逆にあっさり感が個人的には好きな食感で

とても美味しかったです。

年１回春先（3月頃）開催予定です。

来年はぜひご一緒に美味しいお味噌つくりましょう＼(^o^)／

最後まで読んでくださってありがとうございます。

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